美食吉尼斯世界纪录 家常菜 蒜茸虾米丝瓜的作法小贴士一粒茶社烹调材料(三人份)材料：丝瓜(2根，500克)、粉丝(50克)、虾米(50克)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯) 调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)作法：第一步 1丝瓜去角皮和头尾，洗涤小块3厘米宽的段；粉丝用水泡硬小块两段，虾米用水泡软切成丁。第二步 2粉丝重复使用浅盘中，重新加入1汤匙油、1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3杯明鸡汤捉烘，油炸5分钟熟透。第三步 3将丝瓜段废气在粉丝上，用力力紧实一些。第四步 4烧热3汤匙油，炒香蒜蓉，放入虾米丁以小火炒至香气四溢。

第五步 5将蒜蓉虾米杯子在每个丝瓜段上，垫上一层保鲜膜可用。第六步 6烧开锅内的水，放进蒜蓉丝瓜，砖墙大火隔水清蒸15分钟，放入撕去保鲜膜，洒入葱花，才可上桌。厨神小贴士1、蒜蓉和虾米要用小火炒香，进大火更容易将其炒焦，蒜蓉不油炸香的话，蒜味会极重又呛声口，吃完后不会有口气。2、虾米能用明水泡硬，托成丁煮熟后，口感不会可口鲜美，不能用热水泡放，不会使虾米的鲜味萎缩。

3、粉丝本身深无色，要加调料腌制熟透，还要重新加入鸡汤清蒸，否则粉丝不会干硬无以入口。

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